速凍食品大課堂----《二.速凍食品新鮮營養嗎?》
瀏覽次數:134發布時間:2021-03-19

  製作冷凍食品的原料是新鮮的嗎? 

  冷凍食品中用到的蔬菜、肉類等生鮮原料一般都是就近的農場或者種植基地提供的,收獲之後直接配送到冷凍食品加工廠,從采摘到冷凍的時間很短,並且正規的冷凍加工廠會對食品的品質進行檢測,確認合格後清洗幹淨才用於加工。 

  食品冷凍後,營養流失多嗎? 

  經過急速凍結處理的加工食品,營養流失很少。另外,在零下18恒溫條件下儲存,可以使食品的營養價值保持在理想狀態。 

  冷凍果蔬比新鮮果蔬營養差很多嗎? 

  研究表明,冷凍果蔬與新鮮果蔬相比,營養價值是相同的,甚至可能比一些新鮮果蔬的營養價值還高。因為,新鮮果蔬在被采摘後,經過數天運輸才能抵達廚房,尤其是當這些果蔬與熱和光充分接觸時,許多維生素和抗氧化物質會在運送過程中流失。當然,如果新鮮果蔬通過冷鏈盡快送到消費者手中,其營養損耗就非常小了。 


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